เรื่องของการทำ กาแฟเอสเปรสโซ่ นั้นละเอียดอ่อนมาก

กาแฟที่คั่วแล้วเก็บนานเกินหนึ่งเดือน ก็รสจะผิดแผกไป

น้ำที่ชงหากใช้น้ำที่ไม่สะอาดเช่นน้ำไหลจาก๊อกน้ำ มีโลหะหนักปะปนมากับน้ำประปา ทำให้มีผลกระทบต่อรสชาดได้

และที่หลานลุงบอกว่า ทำไมมันขม ขมมากๆ

สาเหตุที่ขมเกิดจาก "ขั้นตอนการกลั่น" น่ะหลาน ขมมากๆ นั้นคนชงกาแฟ เฉพาะคนนั้น ทำพลาดไป

ไม่ใช่เพราะกาเเฟร้านนี้เค้าไม่ดี น่าจะเป็นเพราะคนชงน่ะหลานลุง

การกลั่นกาแฟเอสเปรสโซ่

หากกลั่นนาน เกินกว่า 30 วินาที

จะทำให้ได้ กาแฟเอสเปรสโซ่ ที่มีรสขม มากๆ มีรสขม bitter ไม่เข้ม แถมมีกลิ่นไหม้ จากการ burn อีก

ส่วนการอ้วกมือสั่น เป็นอาการแพ้

กาแฟถ้าคั่วน้อย คาเฟอีนในกาแฟจะมาก (คั่วมาก คาเฟอีนจะน้อย)

สำหรับเรื่องเกี่ยวกับการแพ้กาแฟ บางคนเถียงว่า ไม่แพ้หรอกกาแฟ บางคนก็แพ้

เพราะว่า คาเฟอีนมีผลต่อร่างกายของแต่ละคนไม่เท่ากันนะหลาน บางคนก็ร่างกายรับรู้ได้ไวมาก ใจสั่นปวดหัว มือสั่นเลย พะอืดพะอมเลย บางคนก็มีผลไปถึงสี่ชั่วโมง พอสี่ชั่วโมงร่างกายคนเราจะขับคาเฟอีนออกได้หมด

และในการดื่ม ดื่มหมดเร็วรวดเดียวสำหรับเอสเปรสโซ่ ก็อาจมีผลให้ใจหวิวๆ แกว่งๆ ได้ ถ้าหากการแพ้นั้น

แพ้คาเฟอีนในกาแฟจริงๆ นะหลานลุง เพราะบางคนอาจทานอาหารที่มีผงชูรสมากๆ เข้าไปโดยไม่รู้ตัว แล้วก็นึกว่าเป็นเพราะกาแฟน่ะลูก

กาแฟเอสเปรสโซ ปกติคาเฟอีนจะน้อยกว่า กาแฟที่ทำด้วยกรรมวิธีอื่น

ปริมาณคาเฟอีนในเอสเปรสโซ 1 shot จะอยู่ราวๆ 40 มิลลิกรัม ซึ่งพอๆกับ Pepsi หรือ Coke 1 ขวด

ที่ว่ากาแฟเอสเปรสโซคาเฟอีนไม่มากเพราะ น้ำร้อนผ่านผงกาแฟ ไม่กี่วินาที ปกติ ไม่เกิน 30 วินาที จึงดึงเอากาเฟอีนออกมาได้ไม่มากนัก