ใน อาหารและเครื่องดื่ม ถามเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา
วันนี้ดูข่าว ชาวอุบลมีเค็มบักนัด คือ การนำสับปะรด มาหมักกับปลา ปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา ๓ เดือน
เวลารับประทานก็นำน้ำมาใส่กับอาหาร เช่น ไข่เจียว
ทำให้รู้สึกว่า "น้ำเค็มบักนัด" เป็นตัวแทนของภาคอีสาน
พาลนึกถึงการหมักในแต่ละภาค เช่น ภาคใต้ ก็มีน้ำบูดู ภาคกลางก็มีน้ำปลาร้า ภาคเหนือก็มีน้ำปู๋
เวปมายฯ มีสมาชิกหลากหลายภาค
จึงอยากขอความอนุเคราะห์ สมาชิกมายฯ แต่ละท่าน แต่ละภาค
ช่วยกันนำเสนอวิธีถนอมอาหารในภาคของท่าน
เพื่อเป็นการยกย่องภูมิปัญญาชาวบ้านในแต่ละท้องถิ่น
และร่วมภาคภูมิใจในความเป็นคนไทยด้วยกันนะจ๊ะ
ตอบเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา
ปลา ต้มเค็ม ในตู้เย็น ครับเก็บได้นานมาก เวลาไปเขี่อนได้มาเยอะๆใช้วิธีนี้ครับ เหมือนปลากระป๋องเลยแต่เค็มหน่อยๆๆ
ตอบกลับเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา
สอนวิธีทำหน่อยพี่ฟ้า ทำไม่เป็น แม่ยังทำให้ก้างนิ่มเป็นปลากระป๋องไม่ได้เลย
เว้นแต่ยาย หมักปลาเจ่า ก้างยังอ่อนกินได้แบบปลากระป๋อง แต่พอแม่เอาสูตรมาทำไม่ยักเป็น
ข้องใจมานานแล้วพี่
เราก็คนหลายภาคด้วยนะ
ที่ชอบสุดคือ
ถนอมอาหารโดยการแปรรูปผลไม้
ผลไม้กวน
ผลไม้อบแห้ง
ผลไม้หยี
ได้ทั้ง pineapple
กระท้อน
ฝรั่ง
กล้วย
มะม่วง
ทุเรียน
มะยม
มะขาม
:)
เก่งจัง ทำได้ตั้งหลายอย่างแนะ
เราทำเป็นและเก่ง ...เพียงการกิน
เพราะชอบผลไม้แช่อิ่มทุกชนิด
ตอนนี้ในตู้เย็นยังมีกีวีแช่อิ่มอยู่เลย
พอได้
แต่ต้องฝึกฝนบ่อยๆถึงจะอร่อยชัวร์
จ้ะ ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น
แถวบ้านใช้วิธีการถนอมอาหารไว้กับเซเว่ง..ลงลิฟท์แล้วเดินไปอีก 20 ก้าว....
พอหิวเราก็เอาเข้าเวฟ..ตึ๊งงงง...กินได้..ถ้าไม่ลวกปาก...เหอะๆๆ..
เอ้ออออ.... เป็นวิธีที่ดี ไม่ต้องห่วงว่าจะหมดอายุคาตู้เย็นด้วย
ไอเดียบรรเจิด อย่างเคยนร้าา... ^^
ไม่ผิดหวังที่ให้เครดิตเจงๆ พ่อน้องพิมคนนี้ ... นายเริ่ดมว๊ากกๆ..
ที่ภาคตะวันออก
จะมีตนจีนเยอะ
ก็แนวหมักผัก หมักกระเทียม
โดยเอาไปตากแห้ง แล้วมาเก็บ
จริงๆ ก็รู้น้อย แหะๆ
มีไรเปล่า เป็รไรเหรอ
เราตั้งใจมาตอบ แม้เวลาจะน้อยก็ตาม
ไม่เป็นไรหรอกเกด ... ขอโทษ ถ้าทำให้รู้สึกไม่ดี
เรารู้สึกขอบคุณจริงๆ ไม่ได้ประชดแต่อย่างใด
เปล่าๆ ไม่ได้รู้สึกไรเลย ถึงกล้าถามไง อิอิ ปกติไซคีอารมณ์ดีจะตาย ยิ้มๆนะ
ขอบคุณอีกครั้งนะเกด ... (:))
เพื่อรับการแจ้งเตือนเมื่อมีการตอบกลับ