ให้ใช้ '' ไฟปานกลางถึงไฟแรง '' ครับ

แต่ที่แน่ๆ คือ รอให้ถ่านมันติดไฟ จนถ่านแดงเต็มที่ก่อนครับ

จากนั้นก็ค่อยเอากุ้งไปย่าง ถ้ามีไฟลุกขึ้นมาก็ให้เอา '' ผงขี้เถ้ากลบ ''

เพราะถ้าย่างไฟแรงๆ เปลือกกุ้งมันจะไหม้ ก่อนเนื้อจะสุกครับ.....

และต้องให้กุ้งพอสุก โดยสังเกตุที่เนื้อกุ้ง จะมีสีขาวทั่งตัว อย่าให้น้ำไหลออกมาจากตัวกุ้ง มากเกินไป

เพราะเนื้อกุ้งจะแห้งเกินไป เนื้อจะแข็ง ไม่อร่อย.....

สำหรับผมจะใช้วิธีลัดง่ายๆ คือ........นำกุ้งไป '' ลวก '' ให้พอสุกครับ

แล้วจากนั้นค่อยนำไปเผา หรือย่าง...

แค่ย่างให้เปลือกพอดูมี '' สีส้ม อมน้ำตาลดำ '' และให้พอมีกลิ่นหอมแบบย่าง ก็พอ

เพราะเนื้อกุ้งมันสุก มาก่อนหน้านี้แล้ว โดยมาจากการ '' ลวก ''

กุ้งย่าง กุ้งเผา จะดูสวยงามมาก น่ารับประทาน เนื้อหวาน เนื้อไม่แข็งจนเกินไป...

และจะได้ไม่ต้องมากังวล มาลุ้นว่า......เนื้อกุ้งจะสุกก่อน หรือ เปลือกกุ้งจะไหม้ก่อน....

ลองเอาวิธีที่ผมใช้ เอาไปใช้ต่อได้นะครับ รับรอง '' ไม่ผิดหวัง ''

ที่สำคัญ......'' กุ้ง '' จะอร่อยมากน้อยแค่ไหน ขึ้นอยู่ที่ '' ความสด '' ครับ