ทำความรู้จัก "ปลาดอร์ลี่" ตัวจริง กับ ย้อมแมว

ดีนะ ไม่ชอบกินปลาดอล์ลี่

ชอบแต่เงิน ดอลล่า กินปลาทูน่าก็พอแล้ว

ไม่ชอบกินอยู่แล้ว รอดไป

ไม่ชอบกินปลาสวาย อยู่แล้ว

กินพวก ปลาทูดีกว่า ถูกกว่าอร่อยด้วย

พ่อบ้านใจกล้าของแท้ รอบรู้เรื่องกับข้าว เลี้ยงกวางน้อยเอาไว้ขี่

สรุปว่ามีทั้ง โดรี่ และ ดอลลี่ บ้านลุงเองนี่แระถูกหลอกซื้อมากินสะแพง

เพราะมินิมาร์ทชั้นดีแห่งนั้นแระ

เพิ่งมารู้ว่า ที่จริงแล้ว ปลาโดรี่ นี้มีสองสายพันธุ์

สายพันธุ์หนึ่งอยู่ในทะเล เรียกปลา John Dory อ่านว่าจอห์น โดรี่

อีกสายพันธุ์ก็อยู่เป็นปลาน้ำจืด พวกปลาบึก ปลาคัง ปลาสวาย

และที่รู้ๆ กันก็ปลาสวายเมืองไทยราคาแสนถูก แต่คนไทยไม่นิยมกินกัน

เพราะจะเหม็นกลิ่นคาวและกลิ่นโคลนตมและการเลี้ยงจะเลี้ยงแบบธรรมชาติจริงๆ

คนไทยเลี้ยงปลาสวายด้วยของเน่าตาย อาจทิ้งน้องเอ็งที่ตายแล้วลงไปให้กินก็ได้

อันนี้นึกถึงปลาดุกเลยนะ เคยได้ข่าวว่า เลี้ยงด้วยน้องเอ็งที่ตายแล้ว ข่าวลือหรือไม่ลุงไม่ทราบ

เนื้อปลาสวายในไทยเรา เนื้อจะเยอะ เนื้อจะออกสีเหลืองอ่อนๆ ราคาก็แค่ประมาณ สิบบาทต้น ๆ มั้ง

แต่มีคนหัวขี้โกงเปลี่ยนชื่อให้ปลาสวายที่ Imported จากเวียดนามนี้

มาตั้งชื่อว่า ปลา “ดอลลี่” เพื่อผลในการเพิ่มราคา

(พูดไปพูดมาเค้าก็บอกว่าเค้าไม่ได้หลอก แต่เชื่อกันเองนั่นสิ)

ทำไมถึงหลอกได้ เพราะปลาสวายหรือชื่อใหม่ที่เค้าตั้ง ดอลลี่ ที่สั่งมาจากเวียดนามนั้น

ส่วนใหญ่เขาแล่เนื้อมาเอาแต่เนื้อขาวๆ มาขาย

แต่ถ้าอ่านดี ๆ บางถุงที่ส่งมาจากเวียดนาม ก็จะเขี่ยนว่า sawai แต่เราลืมดูกัน

เวียดนามเค้าเลี้ยงแบบวิทยาศาสตร์ เลี้ยงไว้ในบ่อเลี้ยงปลาอย่างดี

ทำให้กลิ่นคาวหมดไป กลิ่นโคลนก็ไม่มี เพราะเลี้ยงในบ่อ

และเนื้อไม่ออกสีเหลืองเหมือนปลาสวายของไทย

แต่ก็นั่นแระเป็นปลาสายพันธุ์ เดียวกันกับสวาย หน้าวัดที่ว่ายรอขนมปังน่ะครับ

แต่ของเวียดนามตัวมันจะเล็กกว่า คาวน้อยกว่า รสชาติอร่อยกว่าครับ แต่แหม! แพงเกินราคาไปหน่อย

เดี๋ยวนี้ฮิตปลาดอร์ลี่กันจัง แต่หลายคนคงไม่รู้ว่ามันคือตระกูล '' ปลาสวาย '' เนี่ยหละครับ

เป็นความไม่รู้จักของผู้ซื้อ และเป็นลูกเล่นทางการค้าของผู้ขาย

จริงๆแล้ว ปลา Dory เป็นปลาทะเลที่มีเนื้ออร่อย นิยมบริโภคกันในกลุ่มอาหารยุโรป

หากต้องการเนื้อปลา Dory แท้ๆแล้ว สังเกตุง่ายครับ จะเป็น Fillet กลมบางครับ

และถ้าเป็นแบบ Skin on จะเห็นจุดดำขนาดใหญ่บริเวณใกล้ส่วนคอ....