ไม่เข้าใจว่า... ทำไมต้องทำอย่างนี้

เข้าทางเลย

เรื่องนี้มีคำตอบ เอาจากประสบการณ์นะ ที่เคยเห็นด้วย ที่เคยทำด้วย

บางคนอาจจะสงสัยว่าจะทำแบบนั้นทำไม สำหรับคนที่ไม่เคยกิน พูดง่ายๆคือไม่ใช่คนที่กินข้าวเหนียวเป็นชีวิตจิตใจ

คืออย่างนี้ ที่ทำอย่างนั้นก็เพราะกลัวข้าวเหนียวที่เป็นเม็ดๆหล่นลงไปในอาหาร เวลากินข้าวเหนียวกับอาหารชนิดต่างๆ

อย่างที่ว่ามา เป็นต้น เพราะต้องใช้ข้าวเหนียวที่ปั้นอย่างดี ลงไปที่อาหารนั้นด้วย เพื่อจะนำอาหารนั้นขึ้นมาพร้อมปั้นข้าวเหนียว

ไม่รู้ว่าภาษากลางเขาเรียกว่าอะไร พอดีไม่ใช่คนแถวนี้...

จัดประสงค์หลักก็เพื่อกลัวข้าวจะหล่น ก็ข้าวจะไม่เกาะตัวกัน เพราะข้าวเมื่อโดนน้ำ หรือปั้นไม่ดี ก็พอจะกภาพออก ว่าจะเป็นยังไงต่อไป

ไม่รู้ว่าจะเข้าใจหรือเปล่า ด้วยปัญหาทางภาษา ก็เลยไม่สามารถอธิบายให้เห็นภาพได้ เข้าใจ แต่อธิบายไม่ถูก ใช้คำไม่ถูกนั่นเอง

ตามนี้เลย...

ไม่น่าเกี่ยวนะ แต่ก็ไม่รู้เช่นกันว่าเกิดจากสาเหตุใด

ไม่ว่ากัน ถ้าไม่มีเจตนา...

อันนี้ทีเด็ดเลยแซบขนาด เราสามารถเลือกใส่อะไรก็ได้ตามใจชอบ

บางทีมียัดไส้ด้วยนะ แล้วแต่ความชอบ เช่น ไส้แจ่วบอง

ไม่ใช่คนอีสาน

แต่ก็ทำแบบนั้น

บางครั้งก็บีบให้มันแน่นๆ

บางครั้งก็ไม่บีบ

ถ้าไม่บีบ พอเราเอาไปจิ้มในน้ำส้มตำ น้ำลาบ หรืออะไรต่างๆนั้น

ข้าวเหนียวจะแตก เละเป็นเม็ดๆ มันยากต่อการกิน

ต้องใช้ช้อนค่อยเขี่ยๆแล้วกิน

แต่ถ้าบับเป็นก้อนๆลูกๆให้แน่นๆแล้วจิ้มน้ำส้มตำ จกเข้าปากจะอร่อยและได้อรรถรสกว่า

ไม่รุ้อะ ไม่ใช่คนอีสาน

บางทีก็บีบ บางทีก้แซะกิน 555

ข้าวถูกน้ำ แตกกระจาย ไม่เป็นก้อน

บรรจงก่อน เข้าปาก ยากหรือง่าย

ทุกสิ่งอย่าง มีที่มา และที่ไป

เพราะหาไม่ มีปั้นจิ้ม ลิ้มรสทาน

( ก็เท่านั้น....!!!! โปรดเข้าใจตามนี้ )

ข้อดีของการบีบ นวด ปั้น ให้ข้าวเหนียวเกาะกันแน่นๆ

1. เวลาเคี้ยว ข้าวไม่กระจาย เกาะติดหนึบ ลิ้นไม่ต้องทำงานมาก แต่ที่กรามใหญ่ เพราะต้องออกแรงเคี้ยวมากกว่าปกติ

2. ปั้นแล้วเวลากิน กับข้าว ที่มีลักษณะข้น เช่น ป่น น้ำพริกปลาย่างน้ำขลุกขลิก หรือแจ่ว เวลาที่เราจั้ม หรือ จุ่ม ข้าวก็ไม่กระจุย กระจาย

3. การปั้นข้าวเหนียว เวลากินกับข้าวบ่งบอกถึงนิสัยคนกิน เป็นการดูมารยาทด้วย เช่น กับข้าวมีน้อย มีป่นถ้วยเล็กๆ ถ้วยเดียว ถ้าปั้นแล้วจั้มหรือจุ่ม แค่แตะๆ ให้กับข้าวติดมา บ่งบอกเป็นคนมารยาทดี (มีน้อยแบ่งกันกิน) แต่ถ้าปั้นแล้ว มีการจิกตรงกลางของข้าวให้บุ๋มเป็นร่อง หากจั้มแล้วมีการปาดจากก้นถ้วยขึ้นมาข้างบน ให้กับข้าวติดมาเยอะๆ ถือว่าเป็นมารยาททรามสุด ๆ ไม่น่าให้อภัย

4. กรณีที่กินข้าวกับผู้ใหญ่ หรือ กับแฟนสาวที่เพิ่่งจะคบกัน การปั้นข้าว ห้ามปั้นสองมือ (สังเกตคนอีสาน มือซ้ายล้วงข้าวเหนียวออกมาบีบ ๆ เตรียมไว้ เมือขวาปั้นเตรียมรับมาจั้ม บ่งบอกว่าเป็นคนเห็นแก่กิน (กลัวกินไม่ทันคนอื่น) แต่กรณีนี้ยกเว้นเวลากินกันเองในครอบครัว หรือ กับเพื่อนสนิท ไม่ต้องเกรงใจมัน เดี๋ยวไม่ทัน

5. ปั้นข้าวเหนียวแล้ว ถ้าข้าวเหนียวติดมือ ถ้าใช้มือ 2 ข้าง ถูกันให้ข้าวเหนียวหล่นลงพื้น เป็นคนที่มีนิสัยฟุ่มเฟือย ใช้จ่ายฟุ้งเฟ้อ ไม่เห็นประโยชน์ของข้าว แต่ถ้าใช้ปากแทะ เล็ม ข้าวเหนียวที่ติดตามง่ามนิ้วมือ บ่งบอกเป็นคนมัธยัสถ์ ซื่อสัตย์ อดทน รู้จักอดออม

6. ปั้นแล้วมือขาว สะอาด ทำให้มือนุ่ม

( เรียบเรียงจาก : ศาสตร์แห่งการปั้น ของคุณสมชาย เด็กนอก (เมือง) มาจากเมืองดอกบัว อุบลราชธานี)