หลายขั้นตอนอยู่ ต้องโขลกน้ำพริก ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง พริกสด ขมิ้น หอมแดง เกลือ พริกไทยเม็ด ผิวมะกรูด

ส่วนประกอบของไตปลา ใช้ไตปลาทู ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด

วิธีทำ ๑ นำส่วนผสมของพริกแกงโขลกให้เข้ากัน

๒. ต้มน้ำจนเดือนใส่ไตปลา ตะใคร้ ข่า ใบมะกรูด

๓. ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วนำมากรองเอาแต่น้ำ

๔. นำน้ำ้ไตปลาต้มให้เดือด

๕. นำพริกแกงใส่หม้อ ใส่กะปิ รอเดือด

๖. ใส่หน่อไม้หั่น ถั่วฝักยาวหั่น มะเขือเปาะหั่น ปลาปิ้ง แกะเนื้อ

๗. ใส่นำ้มะขามเปียก ปรุงรส รอเดือดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ พร้อมขนมจีนหรือข้าวสวย และเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือมะเขือเปาะ